Praliné
Praliné is een culinaire bereiding op basis van noten, meestal amandelen of hazelnoten, en suiker. Het wordt gebruikt om gebak, chocolade of ijs te vullen en te versieren. Praliné wordt verkregen door de noten fijn te malen en ze te mengen met gekarameliseerde suiker. Dit mengsel wordt vervolgens afgekoeld en tot poeder vermalen. Praliné voegt een knapperige textuur en een zachte en delicate smaak toe aan desserts. Het kan op zichzelf worden gebruikt als vulling of worden verwerkt in andere bereidingen zoals room, ganache of sauzen.
